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中國目前已經(jīng)成為全世界胃癌高發(fā)國，每年世界上新增的胃癌病例有超過半數(shù)來自東亞地區(qū)，其中以中國、日本和韓國尤為嚴(yán)重。胃癌是一個(gè)包括了遺傳、感染等綜合因素的產(chǎn)物，但毋庸置疑且被廣泛認(rèn)可的是：飲食與生活習(xí)慣，是其中非常非常重要的影響因素。那么為什么胃癌偏愛中國人呢?

吃得太咸、高鹽飲食

各種傳統(tǒng)鹽腌制類食物在食物發(fā)酵和胃部食物消化過程中則會(huì)產(chǎn)生N-亞硝基化合物——這是一種被世界衛(wèi)生組織WHO列為I類致癌物的“毒物”，具有致突變性與致癌性。所以，中國胃癌高發(fā)地區(qū)主要集中在東部沿海和中西部的黃河中上游地區(qū)，尤其是江蘇、福建這些胃癌發(fā)病率離奇高的地區(qū)，腌肉腌魚醬菜魚露的攝入量較多。

煙草及二手煙

吸煙使胃癌風(fēng)險(xiǎn)約增加幾倍，且在男性中更高，既往還有前瞻性研究(EPIC)發(fā)現(xiàn)：戒煙10年后胃癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)降低。數(shù)據(jù)表明：大約18%的胃癌病例是由吸煙引起的。除了尼古丁，煙霧中還含有大量苯并芘等多環(huán)芳烴、酚類化合物、甲醛等致癌物，以及N-亞硝基化合物。

超重及肥胖

然而，BMI≥25kg/m²確定是與胃癌的發(fā)生相關(guān)的，并且，相關(guān)性的強(qiáng)度隨BMI的增加而增加，也就是說：越胖，發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)越高。

幽門螺旋桿菌感染

中國自然人群的幽門螺桿菌感染率超過50%，其感染與社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀態(tài)、文化程度關(guān)系密切——混餐混杯現(xiàn)象普遍的農(nóng)村人群和城市勞務(wù)工人群的感染率，明顯高于有分餐習(xí)慣或者獨(dú)立使用餐具的人群，特別是嬰幼兒及兒童——中國孩子們感染幽門螺旋桿菌的比例是遠(yuǎn)高于西方發(fā)達(dá)國家的。

當(dāng)然，感染了幽門螺桿菌，不代表你就一定會(huì)患上胃病乃至胃癌。約有八至九成的感染者，一輩子都不會(huì)表現(xiàn)出任何癥狀。但確實(shí)就有那么一小撮感染者，不幸地被胃癌選中了。

三餐不規(guī)律

不吃或者不按時(shí)吃任何一頓飯，都會(huì)讓我們的胃在過長時(shí)間忍饑挨餓后，不知所從：亂了工作節(jié)奏的同時(shí)，還容易因?yàn)橐坏┻M(jìn)食則過量而導(dǎo)致“過勞”，長久如此，胃不罷工的可能性比較小。

火鍋、麻辣燙、燒烤類食物的盛行

這類食物具有高鹽、高溫、刺激、可能含有較高致癌物(如苯并芘等)的特點(diǎn)，經(jīng)常進(jìn)食不僅增加胃癌的高發(fā)風(fēng)險(xiǎn)，還增加膽囊炎、直結(jié)腸癌、食管癌等的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

缺少新鮮水果蔬菜

維生素C是新鮮果蔬中重要的營養(yǎng)素，可以阻斷硝酸鹽向亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化，從而阻止或減少亞硝胺類的致癌作用，從而幫助預(yù)防胃癌的發(fā)生。

出國看病專業(yè)機(jī)構(gòu)好醫(yī)友提醒：有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國每年約有將近68萬新確診胃癌患者(男性多于女性)，占全球發(fā)病病例的一半左右。而且，大多數(shù)胃癌患者診斷時(shí)已經(jīng)進(jìn)入胃癌中晚期，患者存活超過5年的幾率一般不超過30%。所以我們要更加重視胃的防護(hù)和檢查工作，早發(fā)現(xiàn)，在治療。