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酒桌文化也是中國餐桌文化之一，有人推崇，有人避之不及。然而，發(fā)表在國際期刊《BMC 公共衛(wèi)生》上的一項最新研究表明：飲酒和癌癥之間或許存在一種明確聯(lián)系，科學(xué)家可以幫助人們“換算”中度飲酒和癌癥之間的關(guān)系，并提高公眾對于“酒精造成的癌癥風(fēng)險”的認(rèn)識。

飲酒是不是致癌的主要風(fēng)險因素?如果非要來一杯，該如何選擇?喝掉一瓶酒等于抽掉幾支煙?

根據(jù)英國南安普敦大學(xué)醫(yī)院、班戈大學(xué)和南安普敦大學(xué)的研究團(tuán)隊發(fā)表在《BMC 公共衛(wèi)生》上的研究結(jié)果顯示：每周飲用一瓶葡萄酒將帶來終生患癌風(fēng)險值，即一個人一生中罹患癌癥的幾率增加1%，而這個數(shù)字在非吸煙者女性中為1.4%。

研究團(tuán)隊還發(fā)現(xiàn)，如果每周飲用3瓶葡萄酒(大約相當(dāng)于每天半瓶)，那么男性和女性的終生患癌風(fēng)險，就會分別上升到1.9%和3.6%。而這大致相當(dāng)于男性每周抽8支煙、女性每周抽23支煙。

專家表示，每周每人各自喝掉1瓶葡萄酒已經(jīng)是過量飲酒了。中國營養(yǎng)學(xué)會在《中國居民膳食指南2007版》中，對成年人適量飲酒給出了具體建議，即成年男性一天攝入酒精量不得超過25克，成年女性一天攝入酒精量不得超過15克。

適度飲酒的“度”是指飲酒的數(shù)量和方式，即酒精度不超過20度的葡萄酒，每天飲用不要超過20毫升;酒精度在40度以上的白酒，每天飲用不超過15毫升;酒精度在10度以下的黃酒、米酒和果酒，每天飲用不超過50毫升，而且也不是每天每餐都要飲酒。

但是在日常生活中，部分人的飲酒已遠(yuǎn)超上述數(shù)量，甚至到了酗酒成癮的程度。早上喝，中午喝，晚上再喝，非酒不食，這樣做就會致病、致癌了。

世界衛(wèi)生組織還把酒精列為一級致癌物。酒精就是乙醇，是碳水化合物的中間代謝物，飲酒后，乙醇在人體內(nèi)經(jīng)乙醇脫氫酶代謝為乙醛，再由乙醛脫氫酶代謝為乙酸，一般會排出體外。一旦過量攝入酒精，產(chǎn)生的乙醛無法及時排出體外。而乙醛能直接結(jié)合DNA，導(dǎo)致染色體發(fā)生變異，甚至直接導(dǎo)致DNA發(fā)生突變;乙醛還可導(dǎo)致體內(nèi)細(xì)胞死亡，誘發(fā)慢性炎癥和細(xì)胞復(fù)制，增加癌變概率等。

出國看病專業(yè)機(jī)構(gòu)好醫(yī)友提醒：專家認(rèn)為，看待飲酒也不應(yīng)是絕對的，關(guān)鍵是掌握好“適宜度”。健康的飲食要堅持“多樣、均衡、適度、規(guī)范”的營養(yǎng)原則;并注意快樂生活，保持良好心態(tài)，這具有巨大的保健作用。