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很多長(zhǎng)輩為了孩子，經(jīng)常會(huì)給孩子做一些解饞的，例如火腿腸、培根等。其實(shí)，因?yàn)檫@些所謂的美食對(duì)孩子健康很不友好，亞硝酸鹽含量極高，吃多了還會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。除了這些，還有哪些食物含有一級(jí)致癌物呢?

一、烤肉

烤肉可是人見(jiàn)人愛(ài)的美食。甚至很多人會(huì)把培根或者火腿煎得焦脆給孩子當(dāng)早餐吃。烤肉里含有高致癌物——苯并芘。這種物質(zhì)被世界衛(wèi)生組織認(rèn)定為一級(jí)致癌物。

肉類(lèi)在熏制、烘烤和煎炸過(guò)程中，脂肪、膽固醇、蛋白質(zhì)和碳水化合物等在高溫條件下會(huì)發(fā)生熱裂解反應(yīng)，會(huì)形成包括苯并芘在內(nèi)的多環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì)，尤其當(dāng)食物在煙熏和烘烤過(guò)程中發(fā)生焦糊現(xiàn)象時(shí)，苯并芘的生成量將會(huì)比普通食物增加1--20倍。

不僅是燒烤，我們?nèi)粘５膹N房油煙，煮焦、高溫油炸過(guò)的肉類(lèi)都有可能產(chǎn)生苯并芘。

孩子的消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，經(jīng)常吃這種高油、高熱量的食物會(huì)給腸胃造成很大的負(fù)擔(dān)，一定要把這些從孩子的食譜中去除。

二、咸魚(yú)

咸魚(yú)在腌制的過(guò)程中含有大量的亞硝酸鹽。在烹調(diào)或其它條件下可與氨基酸發(fā)生降解反應(yīng)，生成有強(qiáng)致癌性的亞硝胺。這是一種強(qiáng)致癌物，與鼻咽癌發(fā)病率有很大的關(guān)系，還會(huì)增加患食道癌、胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

流行病學(xué)調(diào)查證明，成年后每天食用咸魚(yú)的人，和沒(méi)有或很少吃咸魚(yú)的人相比，發(fā)生鼻咽癌的危險(xiǎn)增加1.8-7.5倍;如果在斷奶期或者幼兒期每天吃咸魚(yú)，發(fā)生鼻咽癌的危險(xiǎn)增加1.1-37.7倍。

此外，除了咸魚(yú)，這些腌制品臘肉、培根、咸菜、香腸也一定別給孩子吃!大人能少吃就少吃。

三、未熟的淡水魚(yú)、蝦、螺

不少人貪戀海鮮的那一口鮮味，一到旺季，都會(huì)吃超多。尤其是沿海地區(qū)，孩子們從小就吃生鮮。但是，淡水魚(yú)、蝦、螺體內(nèi)寄生了很多肝吸蟲(chóng)。所以一定要烹飪熟，沒(méi)有熟透或者生吃這些海鮮，肝吸蟲(chóng)會(huì)在體內(nèi)大量積聚，增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

肝吸蟲(chóng)，又叫華支睪吸蟲(chóng)，被國(guó)際癌癥研究中心確定為一級(jí)致癌因素，其所致膽管癌是肝吸蟲(chóng)感染的嚴(yán)重后果之一，也是我國(guó)重點(diǎn)防治主要食源性寄生蟲(chóng)病之一。

感染肝吸蟲(chóng)前期幾乎沒(méi)有癥狀，只是偶爾會(huì)發(fā)熱、胃痛、腹脹。但隨著病情發(fā)展，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)膽管炎、膽結(jié)石、肝硬化，甚至出現(xiàn)膽管癌或肝癌。

四、發(fā)霉的堅(jiān)果

發(fā)霉的堅(jiān)果里面有一種隱藏的一級(jí)致癌物——黃曲霉毒素，對(duì)肝臟損害最大。除了發(fā)霉的堅(jiān)果，還有以下食物里含有黃曲霉毒素：長(zhǎng)有黃綠色霉菌或變質(zhì)的玉米、大米、大麥、小麥、豆類(lèi)等谷物，也有可能被黃曲毒素污染。家庭自制的腐乳、黃醬等很容易被黃曲霉毒素污染。

孩子入口的食物一定要格外注意，選堅(jiān)果一定要好好挑。給孩子熬粥的谷物煮之前也要仔細(xì)剔除霉變或變色的顆粒，好好清洗一下再煮。

出國(guó)看病專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)好醫(yī)友提醒：其實(shí)，再給孩子選擇食物時(shí)要注意什么，又該如何規(guī)避致癌物呢?把握號(hào)這三點(diǎn)：采購(gòu)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食物、食用新鮮的食材、合理烹飪。現(xiàn)在的癌癥發(fā)生率越來(lái)越高，在很大程度上與人們的飲食習(xí)慣有關(guān)系，所以為了自己和家人的健康，一定要在食物的選擇上慎之又慎。