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一項(xiàng)發(fā)表在《國際流行病學(xué)雜志》的研究顯示，喝牛奶與女性患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)升高有關(guān)。即使是相對(duì)適量的牛奶攝入量，也與女性患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)升高有關(guān)，根據(jù)攝入量的不同，風(fēng)險(xiǎn)最高可能會(huì)升高80%。

低脂牛奶、全脂牛奶、酸奶等，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷娘嬈贰?duì)于應(yīng)不應(yīng)該喝牛奶，人們有著不同的見解。有的人認(rèn)為，牛奶對(duì)健康有益，可以起到補(bǔ)充鈣、蛋白質(zhì)以及鐵、鋅、硒等人體必需的微量元素的作用，應(yīng)該喝牛奶。而有的人則認(rèn)為，喝牛奶可能有致癌風(fēng)險(xiǎn)，不應(yīng)該喝。

對(duì)于前者的說法，已有研究證實(shí)，喝牛奶確實(shí)對(duì)人體有益，各飲食指南中也推薦每天喝牛奶。那么后者的說法有沒有依據(jù)呢?喝牛奶真的會(huì)致癌嗎?

研究人員對(duì)52795名北美女性進(jìn)行了飲食調(diào)查，通過收集她們的飲食、乳腺癌家族史、體育活動(dòng)、飲酒、激素和其他藥物使用、乳腺癌篩查以及生殖和婦科疾病史的信息，以評(píng)估豆奶、其他豆制品、牛奶和其他乳制品的攝入量與乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。這些女性在加入研究時(shí)都沒有患癌癥，平均年齡為57.1歲。在近8年的隨訪期間內(nèi)，共出現(xiàn)了1057例新的乳腺癌病例。

研究人員在調(diào)整了相關(guān)變量因素后分析發(fā)現(xiàn)，豆奶和其他豆制品攝入量與乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)之間沒有關(guān)聯(lián);但牛奶的攝入量與乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)之間存在顯著關(guān)聯(lián)，與牛奶攝入量較少或不喝牛奶的人相比，牛奶攝入量越多的人，患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)越高。

每天只喝1/4-1/3杯(約60-79毫升)牛奶，患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)升高30%;

每天喝1杯(約237毫升)，患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)升高50%;

每天喝2-3杯(約473-710毫升)，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)進(jìn)一步升高70%-80%;

不論是全脂牛奶還是低脂牛奶，對(duì)患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)的影響無明顯差異，兩者結(jié)果相似。

該研究的第一作者，洛馬琳達(dá)學(xué)院Gary E Fraser博士分析，牛奶與乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)，可能是因?yàn)榕Ｄ讨械男约に睾枯^高，因?yàn)榕Ｄ掏ǔＪ窃谀膛２溉槠诋a(chǎn)生的，而乳腺癌是一種激素敏感型癌癥。此外，有研究指出，攝入牛奶和其他動(dòng)物蛋白也與血液中胰島素樣生長因子-1(IGF-1)的水平升高有關(guān)，而這種激素被認(rèn)為會(huì)引發(fā)某些癌癥。

Gary E Fraser博士認(rèn)為：“這項(xiàng)研究提供了相當(dāng)有力的證據(jù)，證明牛奶或其他乳制品是導(dǎo)致女性乳腺癌的原因之一。乳制品，尤其是牛奶與女性乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)升高有關(guān)，但豆奶并沒有明顯關(guān)聯(lián)，而且數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，用豆奶代替牛奶會(huì)顯著降低風(fēng)險(xiǎn)。這就提出了一種可能性，即用豆奶替代牛奶可能是一種最佳選擇。”

據(jù)發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》的綜述介紹，攝入乳制品與前列腺癌、乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險(xiǎn)升高有關(guān);但與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)下降有關(guān)，這可能是由于乳制品中的鈣含量高。

需要注意的是，現(xiàn)有相關(guān)研究的一個(gè)普遍局限性是，幾乎所有研究都是在中年人或老年人中開展，如這項(xiàng)研究的受試者平均年齡為57.1歲，而不少癌癥危險(xiǎn)因素是在兒童期或成年早期發(fā)揮作用。在一項(xiàng)關(guān)于青少年飲食的研究中，乳制品攝入量與未來患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)無關(guān)。

好醫(yī)友提醒：牛奶對(duì)補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)確實(shí)具有積極作用，但需要與其他潛在的危害相平衡。此外，這項(xiàng)研究只顯示了攝入牛奶與乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)升高之間的關(guān)聯(lián)，并沒有證實(shí)是因果關(guān)系，這些還需要進(jìn)一步的研究。膳食均衡、營養(yǎng)全面，整體飲食質(zhì)量較高，才是最重要的。