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民國時期30年代，西方的咖啡文化在上海萌芽發(fā)展。如今，咖啡對于很多人來說，和紅牛各種提神飲品一樣，成為了工作日的續(xù)命神器。喝咖啡如同打通了任督二脈，和工作決戰(zhàn)到天亮都不是事。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

然而，這種靠咖啡續(xù)命的白領(lǐng)們，暴露出的種種健康隱患開始被人們重視。比如說，喝咖啡會致癌?再比如說，乳腺癌患者能不能喝咖啡?怎么選更合適?

● 喝咖啡致癌?

關(guān)于咖啡會不會致癌的說法，也曾在朋友圈微博和朋友圈刷屏過。當(dāng)然，這里還是有必要再向大家解釋一遍：

這個“可能致癌的”丙烯酰胺，不只存在于咖啡里，而是廣泛存在于各種含淀粉的烘烤食物中，比如薯條餅干面包這一大類食品。同時這也不是什么新發(fā)現(xiàn)，人們發(fā)現(xiàn)和知道丙烯酰胺在這些食物中已經(jīng)快20年了。在現(xiàn)實生活中，人類若想靠吃東西就出現(xiàn)”丙烯酰胺患癌”也許不太可能，畢竟從食物中吃到的量實在太少太少了。

看到這里，也許你會想問“喝咖啡不致癌，可要是患乳腺癌的人喝咖啡呢?是否會增加復(fù)發(fā)的風(fēng)險?”

根據(jù)一項對咖啡與乳腺癌發(fā)病風(fēng)險的Meta分析研究顯示，咖啡的攝入與女性患乳腺癌之間尚未發(fā)現(xiàn)有明顯的關(guān)聯(lián)。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

而另一項發(fā)表在《內(nèi)科醫(yī)學(xué)檔案》(Archives of InternalMedicine)中的研究結(jié)果也表明，喝咖啡的人患乳腺癌的風(fēng)險并未增加。同時根據(jù)婦女健康研究的最新研究結(jié)果顯示，咖啡因的消耗量與乳癌的增加也未有關(guān)聯(lián)性。

本實驗經(jīng)過 10 年的追蹤顯示，相較于幾乎從未喝咖啡的女性來說，一天喝超過 4 杯咖啡的女性，其乳癌的整體風(fēng)險相同。在未患乳房疾病的女性中，那些每天喝超過 4 杯咖啡，包括咖啡因消耗量最高的那些人，其乳癌風(fēng)險也無明顯相關(guān)性。

從這些研究成果來看，喝咖啡好像確實和乳腺癌沒什么關(guān)系。但別忘了，乳腺癌的發(fā)病率和飲食因素具有明顯關(guān)系。根據(jù)《乳腺癌研究與治療》的一項研究報告中指出：咖啡對各種酶(包括雌激素和異生代謝的酶)有刺激作用，故絕經(jīng)后激素對乳房密度的影響可能會被咖啡攝入量改變。

咖啡中含有的咖啡因約占咖啡豆0.6% ~1.5%，因此很多人會自然而然的把咖啡因和咖啡劃上等號。那么對于乳腺患者來說，想要喝咖啡的話，有沒有一個準(zhǔn)確的選擇推薦呢?

● 咖啡和女性乳腺癌風(fēng)險

《自然》子刊上發(fā)布的一項《咖啡產(chǎn)品與乳腺癌風(fēng)險之間的關(guān)系：香港華人女性的病例對照研究》，調(diào)查了不同咖啡產(chǎn)品與中國女性乳腺癌發(fā)病風(fēng)險的相關(guān)性。研究共將1156例診斷的乳腺癌患者和1013例健康女性，與其飲用咖啡的行為進(jìn)行了回顧性研究。得出如下結(jié)論：

1.喝咖啡和不喝咖啡的女性，和患乳腺癌風(fēng)險之間沒有關(guān)系。

2.飲用速溶咖啡，乳腺癌發(fā)病風(fēng)險增加了50%，而習(xí)慣飲用二或三合一速溶咖啡的女性，乳腺癌發(fā)病風(fēng)險更是增加了152%。

3.習(xí)慣飲用現(xiàn)磨咖啡的女性，乳腺癌發(fā)病率風(fēng)險降低52%。

以上研究結(jié)果表明，飲用速溶咖啡的發(fā)病的風(fēng)險最高。飲用現(xiàn)磨咖啡可能會減少乳腺癌發(fā)病的風(fēng)險。

● 速溶咖啡如何增加乳癌風(fēng)險?

從手沖咖啡到速溶咖啡，平價且便利的速溶咖啡成為了許多上班族的首選，只要口感過得去，能提神基本上就算合格了?？伤偃芸Х入m然方便快捷，但還是得提醒各位病友，三合一的速溶咖啡背后是大量的糖和脂肪，有些含糖量高達(dá)70%以上，一包三合一咖啡的含糖量可能就有十幾克甚至更多。

早在2012年，就有專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)對市場上暢銷的30種食品進(jìn)行了含糖量檢測，其中發(fā)現(xiàn)辦公室必備的三合一速溶咖啡，每100克咖啡里含48.6g蔗糖，幾乎占到了總量的一半。按照世衛(wèi)組織的建議量，成年人每天攝入的糖不應(yīng)超過25g。

很顯然，一包三合一的咖啡下肚就超過了一天的建議量。一天工作下來喝個三五袋，糖的攝入量就已經(jīng)接近建議量的上限了。如果糖分的攝入量過多，則可能導(dǎo)致人體心臟負(fù)荷過重、人體免疫力下降、代謝功能出現(xiàn)問題。另外，為了保證咖啡的口感，速溶咖啡里可能會添加一些不利于人體健康的反式脂肪酸和氫化脂肪，進(jìn)一步增加了速溶咖啡飲用者患乳腺癌的風(fēng)險。

● 寫在最后

人們爭論“咖啡是否有益健康”這一話題已有數(shù)百年之久。但喝咖啡能和癌癥劃上等號嗎?很顯然不能。另外，在2016年，世界衛(wèi)生組織就發(fā)文明確指出，咖啡不存在致癌危險性。

“你好，麻煩來一杯乳腺癌患者可以喝的咖啡。”

“好的，我會推薦選擇一杯現(xiàn)煮手磨咖啡，避免速溶咖啡，特別是混合了糖和伴侶的三合一咖啡，請您享用。”

來源：乳腺癌互助君