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吃從來不是件小事，甚至人得癌癥的幾率，也跟飲食有關(guān)。比如說，這兩種肉吃多了，就容易被癌盯上……

一、這兩種肉是致癌物

1、加工肉類：1類致癌物

加工肉類，一般是指香腸、臘肉、培根、火腿、熏肉等肉制品。

這類肉制品一般都含有亞硝酸鹽，它本身不致癌，但會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化生成亞硝胺，這是一種強(qiáng)致癌物。

加工肉類已被列為1類致癌物(明確致癌)。研究表明，每天食用50克加工肉制品，患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加18%。

這些肉偶爾吃一次沒關(guān)系，但如果經(jīng)常出現(xiàn)在你家飯桌上，對腸道的傷害就是日積月累的。

所以，要想吃得健康，一是要做到少吃加工肉，盡量選擇新鮮肉類。

二是要講究做法。新鮮肉類盡量采用蒸燉煮的做法，炭烤、煎炸的肉最好少吃，因?yàn)檫@類食物含有較多苯并芘(1類致癌物)，長期攝入，腸癌、胃癌都可能找上你。

2、紅肉——2A類致癌物

啥是紅肉?一般來說，紅肉是指豬、牛、羊等肉色紅的哺乳動(dòng)物的肉;白肉則指肉色淡的雞、鴨、魚等非哺乳動(dòng)物的肉。

世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)，將紅肉列為了2A類致癌物(很可能致癌)。

研究發(fā)現(xiàn)，攝入過多紅肉，會(huì)增加結(jié)直腸癌、胃癌、胰腺癌等癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;就是紅肉中大量的脂肪及飽和脂肪酸。

紅肉富含鐵、維生素、蛋白質(zhì)，在人體代謝中能發(fā)揮重要作用，還是補(bǔ)血的“高手”。紅肉究竟是功是過，其實(shí)關(guān)鍵在一個(gè)“量”字。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)建議：每周紅肉攝入量不超過500克，也就是一斤。

二、飯桌上的防癌“高手”

日本國立癌癥研究中心一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，新鮮蔬菜確實(shí)有一定的防癌作用，尤其是蔥屬蔬菜(包括大蒜、洋蔥、韭菜、韭黃和大蔥等)和十字花科蔬菜(包括西蘭花、卷心菜、花椰菜等)這兩類蔬菜。

出國看病專業(yè)機(jī)構(gòu)好醫(yī)友提醒：根據(jù)世界癌癥研究基金會(huì)和美國癌癥研究會(huì)的建議，每天的飲食中，植物性食物應(yīng)占2/3以上;多吃蔬菜、水果，同時(shí)減少紅肉攝入，多吃些魚、家禽或豆類來替代紅肉，少吃加工肉制品。