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癌癥的無限制生長以及抗癌治療，都會導(dǎo)致機(jī)體免疫力下降。夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，食物中毒和腸道傳染病高發(fā)、頻發(fā)，腫瘤患者如何在危機(jī)四伏的夏季保障飲食健康呢?

◎ 食品安全

1、食品選購應(yīng)注意

應(yīng)選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽)等現(xiàn)象。

特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件(一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下)。

2、夏季要特別注意食物保藏

需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品，即開即用，開啟后應(yīng)及時冷藏且不宜久存。

烹調(diào)好的食物室溫存放時間不要超過2小時;剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。

3、食物制作過程要注意清潔衛(wèi)生

食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。加熱烹制的食物要燒熟煮透;涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產(chǎn)品。

科學(xué)加工食品：富含蛋白質(zhì)如肉、蛋及蛋制品、水產(chǎn)品等要燒熟煮透;四季豆類食品要翻炒均勻、煮熟、燜透;加工好的熟食應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)食用，超過2個小時食用的，要充分加熱后方可食用;不吃或少吃生食水產(chǎn)品;加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒，現(xiàn)做現(xiàn)吃。

4、外出就餐應(yīng)注意

外出就餐應(yīng)選擇有證餐飲服務(wù)單位并索要發(fā)票或收據(jù)，建議選擇食品安全動態(tài)等級評定高的餐飲單位就餐。燒烤食品原料儲存條件不當(dāng)容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì)，腫瘤患者謹(jǐn)慎選擇，最好不吃。

同時注意外出旅游時的衛(wèi)生，就餐時盡可能使用公筷，倡導(dǎo)分餐制。用餐時應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物，切勿食用違禁食品，慎食涼拌食品，不要暴飲暴食。

5、冰箱衛(wèi)生

一般家用冰箱也很難起到殺菌的作用，所以放在冰箱內(nèi)的食物最好密封。一般建議在冷藏室內(nèi)把熟食放在偏上方的位置，生的放在下方，避免交叉污染。

要提醒的是冰箱并不是一個保險箱，不是食物放進(jìn)去就不會壞了，特別是蔬菜，還是盡量吃新鮮的好。

另外建議每隔兩個月左右把冰箱的內(nèi)壁好好清洗一遍。

6、廚具衛(wèi)生

平時一般的餐具炊具最好也都注意生熟分開，認(rèn)真清洗，櫥柜操作臺等也要盡量做到保持衛(wèi)生。

有空的時候最好把各種調(diào)料瓶也都認(rèn)真檢查，注意糖、鹽有沒有結(jié)塊、變色的現(xiàn)象，油脂有沒有哈喇、氧化。

◎ 特別提醒

1、及時補水

一般建議每天飲水量1500-1700ml，但如果運動強(qiáng)度大、水分丟失多，2-3L也不算多。尿酸高的腫瘤患者建議每天飲水量2500ml以上。注意每小時飲水控制在800ml內(nèi)，以免給心臟、腎臟增加太大負(fù)擔(dān)。腫瘤患者出門可以隨身帶一個水杯。

2、補充維生素、礦物質(zhì)

補鈣對全年齡段的人都很有必要，特別是放療后的患者容易缺鈣，而且夏天的時候汗出很多，電解質(zhì)流失也相對多，還應(yīng)該注意保證充足的電解質(zhì)，預(yù)防肌肉抽搐等情況。

3、少吃街頭刨冰

進(jìn)食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個重要原因。夏季炎熱，有的人耐不住酷熱，到路邊、樹下無證攤點上吃刨冰，喝冰水。這些攤點所用的冰多是工業(yè)用冰，帶有大量的細(xì)菌和其他有毒物質(zhì)。而且，售賣者一般都未經(jīng)健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發(fā)生。注意，消化道腫瘤患者不建議吃冰的食物。

民以食為天，好醫(yī)友愿大家每天吃得開心、健康!

文章來源：肺癌康復(fù)圈

圖片來源：攝圖網(wǎng)