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吃肉還是吃素，這個(gè)問(wèn)題一直頗有爭(zhēng)議。對(duì)于預(yù)防糖尿病而言，多吃素或許是不錯(cuò)的選擇。

一項(xiàng)大型meta分析結(jié)果表明，吃更多植物性食物的中年人(主要是半素食者)比吃更多肉、魚、蛋和奶制品的同齡人更不容易患2型糖尿病。這項(xiàng)研究于近日發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》(JAMA)上。

在2-28年的隨訪中，攝入最多植物性食物的人相比最少的人，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低了23%。如果把范圍限定為“健康的植物性食物”，即水果、蔬菜、全谷物、豆類和堅(jiān)果，這一數(shù)字則為30%。

哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系Frank Qian團(tuán)隊(duì)指出，該研究為植物性飲食模式與2型糖尿病發(fā)病率之間的關(guān)系提供了最全面的證據(jù)。

我們要多吃菜、少吃肉

芝加哥拉什大學(xué)醫(yī)學(xué)中心心臟病科主任Kim Allan Williams博士說(shuō)：為降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，我們需要吃多吃植物性食物，少吃肉類?？梢圆扇∫恍┖?jiǎn)單的步驟來(lái)改善飲食，使其更多地轉(zhuǎn)向健康的植物性食物，哪怕是那些生活在所謂“食物荒漠”中的人們。

紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)院助理教授Michelle McMacken博士也表示：臨床醫(yī)生應(yīng)推薦患者吃更多的植物性食物。

植物性飲食能預(yù)防糖尿病嗎?

多吃素食真的可以預(yù)防糖尿病嗎?為了研究這個(gè)問(wèn)題，試驗(yàn)人員進(jìn)行了meta分析，調(diào)查了來(lái)自美國(guó)9項(xiàng)研究的數(shù)據(jù)。該分析包括307099名參與者，年齡36至65歲，BMI指數(shù)為23-36.7 kg/m2。其中23544名參與者在隨訪中被診斷為糖尿病。

總的來(lái)說(shuō)，在對(duì)BMI、年齡、吸煙和糖尿病家族史等風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行調(diào)整后，堅(jiān)持植物性飲食的參與者患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)較低，堅(jiān)持健康的植物性飲食的參與者風(fēng)險(xiǎn)更低。

植物性食物的營(yíng)養(yǎng)成分很重要

哈佛醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)副教授Michelle L. O'Donoghue說(shuō)，我們吃的食物的質(zhì)量很關(guān)鍵，碳水化合物不應(yīng)成為2型糖尿病的罪魁禍?zhǔn)?。雖然精制碳水化合物和糖可能會(huì)促進(jìn)炎癥和疾病的發(fā)展，但我們發(fā)現(xiàn)，以植物為基礎(chǔ)的飲食--減少肉類攝入的同時(shí)增加健康的全谷物攝入量，對(duì)減少2型糖尿病有著非常好的效果。

即使新鮮果蔬匱乏，人們?nèi)钥梢酝硕笃浯?，選擇罐裝蔬菜或谷物。

為什么會(huì)這樣?

研究團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，有幾種機(jī)制可以解釋植物性飲食與2型糖尿病之間的關(guān)系。

植物性食物含有纖維、維生素和礦物質(zhì)、抗氧化劑、酚類化合物和不飽和脂肪酸等有益成分，這些成分能改善胰島素敏感性和血壓，減輕體重和系統(tǒng)性炎癥等。這些都是導(dǎo)致2型糖尿病的原因。

另一方面，這些飲食也會(huì)減少紅肉和加工肉類的攝入。紅肉和加工肉類已被證明會(huì)對(duì)2型糖尿病產(chǎn)生負(fù)面影響，可能與它們含有高血紅素鐵或膽固醇有關(guān)。