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4萬多名女性的大數(shù)據發(fā)現(xiàn)，食用紅肉會增加患乳腺癌的風險，但食用禽肉似乎會降低風險。

乳腺癌是女性第一大癌癥。不同地區(qū)的乳腺癌發(fā)病率差異很大，說明環(huán)境和生活方式起了一定的作用。找出這些差異背后的原因，可以幫我們找出預防乳腺癌的方法。

最近的一項研究，調查了肉類在乳腺癌中的潛在作用。

紅肉和乳腺癌

研究人員著手探究了各種肉類與乳腺癌之間的關系，還研究了烹調方法的影響。這項研究發(fā)表在《國際癌癥雜志》上。

他們總共調查了42012名來自美國和波多黎各的35-74歲的女性參與者的信息，包括她們的病史、家庭癌癥史、生活方式、飲食(有關肉類攝入的詳細信息)、身高、體重和人口統(tǒng)計學信息。平均跟蹤調查時間為7.6年，在此期間共出現(xiàn)1536例乳腺癌病例。

研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉最多的女性患乳腺癌的風險比吃紅肉最少的女性高23%。

家禽和乳腺癌

關于家禽的分析結果可能更令人驚訝，因為這類肉似乎有保護作用。那些吃最多家禽的人患乳腺癌的風險比那些吃最少家禽的人低15%。

即使科學家們控制了一系列的因素，包括種族、家庭收入、體育活動水平、癌癥家族史、乳制品消費、蔬菜消費、總能量攝入、體重指數(shù)(BMI)和酒精消費，結論仍成立。

研究者使用替代模型來預測，如果一個吃大量紅肉的人改吃禽肉，患乳腺癌的風險將如何變化。在這些模型進一步驗證了攝入禽肉與降低乳腺癌風險之間的聯(lián)系。

多吃禽肉少吃紅肉，可能是一個簡單降低乳腺癌發(fā)病率的方法。但需要注意的是，這項研究只針對女性，可能不適用于男性乳腺癌。

怎么吃也也有講究。此前一項早期研究發(fā)現(xiàn)，大量攝入帶皮炸雞會增加患乳腺癌的風險，但去皮之后則會降低風險。不過，根據這項研究，烹制方法倒影響不大。

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