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一項(xiàng)大型長(zhǎng)期觀察研究表明，每天食用半份堅(jiān)果(14克)與體重增加較少和肥胖風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)，該研究發(fā)表發(fā)表在BMJ Nutrition, Prevention & Health雜志上。研究人員建議用半份堅(jiān)果代替不健康的食物，如加工肉類、薯?xiàng)l和薯片，這可能是一個(gè)簡(jiǎn)單的避免體重隨著年齡增加的策略。

美國(guó)成年人平均每年增加將近1斤的體重。體重增加2.5-10kg與心臟病、中風(fēng)和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)顯著增加有關(guān)。堅(jiān)果富含健康的不飽和脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維，但它們熱量很高，因此通常被認(rèn)為不利于控制體重。但新的證據(jù)表明，吃的東西的質(zhì)量可能比卡路里更重要。

研究人員分析了51529名男性健康專業(yè)人員(40-75歲)、參與NHS試驗(yàn)的121700名護(hù)士(35-55歲)、參與NHS II的116686名護(hù)士(24-44歲)這三組人的體重、飲食和體育活動(dòng)信息。在20多年的監(jiān)測(cè)中，參與者每4年報(bào)告一次他們的體重，以及在過(guò)去一年內(nèi)食用堅(jiān)果(包括花生和花生醬)的信息。另外，研究人員每2年評(píng)估一次每周平均運(yùn)動(dòng)量，包括散步、慢跑、騎自行車、游泳、網(wǎng)球和園藝等，并計(jì)算參與者的體力活動(dòng)消耗了多少卡路里。

三組人員平均每年增重0.32kg。1986-2010年間，第一組男性每天食用堅(jiān)果的總量從四分之一份上升到半份，第二組女性每天食用堅(jiān)果的總量從0.15份上升到0.31份。在1991-2011年間參與研究的第三組女性每日?qǐng)?jiān)果消費(fèi)總量從0.07份上升到0.31份。

總的來(lái)說(shuō)，任何類型的堅(jiān)果攝入增加都會(huì)降低長(zhǎng)期體重增加和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。在任意4年內(nèi)，每天半份堅(jiān)果明顯降低體重上升2kg以上的風(fēng)險(xiǎn)，每天半份核桃則將肥胖風(fēng)險(xiǎn)降低了15%。用堅(jiān)果代替加工肉類、精制谷物或甜點(diǎn)減少了0.41-0.70kg的體重增加。從來(lái)不吃堅(jiān)果的人將每日?qǐng)?jiān)果的消費(fèi)量增加到半份以上可阻止0.74kg體重增加，肥胖風(fēng)險(xiǎn)降低16%。但花生醬攝入量的增加沒(méi)有觀察到這種益處。

研究結(jié)果已將飲食和生活方式的變化，如運(yùn)動(dòng)和飲酒考慮在內(nèi)。這些發(fā)現(xiàn)與先前的一些研究相呼應(yīng)。研究認(rèn)為食用堅(jiān)果對(duì)控制體重有益可能是因?yàn)閳?jiān)果中的高纖維會(huì)延遲胃排空，從而使人在更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)感到飽足;堅(jiān)果纖維也能很好地與腸道中的脂肪結(jié)合，這意味著更多的卡路里被排出體外;另有證據(jù)表明，堅(jiān)果中的高不飽和脂肪會(huì)增加靜息能量消耗，這也可能有助于延緩體重增加。

因此研究人員建議，吃少量堅(jiān)果而不是餅干或薯片可能有助于防止體重增加，延緩衰老。這是一種相對(duì)容易控制的有助于遏制肥胖發(fā)病率的方法。

但與此同時(shí)，這項(xiàng)研究也存在一定的局限。首先這是一項(xiàng)觀察研究，因此無(wú)法確定因果關(guān)系。其次這些數(shù)據(jù)依賴于個(gè)人報(bào)告，這可能影響了準(zhǔn)確性，而且只有白人、相對(duì)富裕的衛(wèi)生專業(yè)人士被包括在內(nèi)，所以這一發(fā)現(xiàn)可能不會(huì)廣泛地適用。